Cách dùng gạo lứt huyết rồng Export

DÙNG GẠO LỨT HUYẾT RỒNG EXPORT " NGÂM ", RẤT NGON & RẤT BỔ

Gần đây có một số bạn hỏi tôi là tại sao phải ngâm gạo lứt 22 giờ trước khi nấu. Liệu ngâm như vậy thì gạo sẽ bị âm, thậm chí là ăn sẽ bị chua. Về điều này tôi xin được giải thích như sau:

- Thứ nhất, về quy luật âm dương, nếu ngâm lâu thì dĩ nhiên gạo sẽ âm hơn. Nhưng âm hơn ở đây không có nghĩa là xấu hơn, vì trong ăn uống nếu chúng ta biết cân bằng âm dương , khi gạo đã âm hơn rồi thì việc chúng ta tăng thêm một số thức ăn khác cho dương lên là cân bằng trở lại. Ví dụ như nhai thật kỹ để uống ít nước, ăn với mè nhiều muối hơn bình thường một tí.

- Thứ hai, thường gạo lứt có lớp võ bên ngoài rất dày nếu chúng ta không ngâm thì ăn không ngon, đặc biệt những người nhai không kỹ thì ăn sẽ chậm tiêu hóa hơn gạo bình thường. Vì vậy tốt nhất là ngâm gạo vì con người vốn lười nhai kỹ.

- Thứ ba, khi được đem ngâm gạo lứt trong nước ấm, lâu khoảng 22 giờ nó còn gia tăng nhiều dinh dưỡng hơn nữa. Đây là một khám phá mới nhất của khoa học. Một nhóm các nhà khoa học Nhật Bản đã tìm thấy gạo lứt ngâm lâu 22 tiếng đồng hồ sẽ chứa rất nhiều chất bổ dưỡng ,vì gạo lứt ở trạng thái nẩy mầm.

Trong bài tường trình kết quả nghiên cứu tại hội nghị hóa học quốc tế “ The 2000 International Chemical Congress of Pacific Basin Societies” ở Hawaii vào cuối năm 2000 vừa qua, Dr. Hiroshi Kayahara, giáo sư khoa sinh học và kỹ thuật sinh học tại viện đại học Shinshu University ở Nagano cho biết: “Các enzyme ngủ trong hạt gạo ở trạng thái này được kích thích hoạt động và cung cấp tối đa các chất dinh dưỡng.”

“Mầm gạo lứt chứa nhiều chất xơ, vitamine và chất khoáng hơn là gạo lứt chưa ngâm nước ”, Kayahara viết trong tờ trình. Gạo lứt đã ngâm nước chứa gấp ba lần chất lysine, một loại amino acid cần thiết cho sự tăng trưởng và bảo trì các mô tế bào cơ thể con người, và chứa mười lần nhiều hơn chất gamma-aminobutyric acid, một chất acid tốt bảo vệ bộ phận thận (kidneys). Các khoa học gia cũng tìm thấy trong mầm gạo lứt có chứa một loại enzyme, có tác dụng ngăn chặn prolylendopeptidase và điều hòa các hoạt động ở trung ương não bộ.

Gạo lứt mầm không những chỉ đem lại nhiều chất dinh dưỡng mà còn nấu rất dễ dàng và cung ứng cho chúng ta một khẩu vị hơi ngọt vì các enzymes đã tác động vào các chất đường và chất đạm trong hạt gạo, tiến sĩ Kayahara nói thêm, gạo trắng không nẩy mầm khi ngâm như vậy.

Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ cũng nhấn mạnh đến nhóm hạt nguyên chất (whole grains), như gạo lứt, là thành phần chủ yếu trong chế độ dinh dưỡng. Gạo lứt cung cấp nhiều carbohydrate phức tạp , chất xơ , chất dầu, vitamine và chất khoáng cũng được tìm thấy nơi phần bọc ngoài của hạt gạo lứt.
Một cúp gạo lứt HUYẾT RỒNG Export (45 g) nấu chín cung cấp khoảng 160 calori ,1,4 g chất xơ, 4,1g chất đạm, 33,2g carbohydrate và các chất sinh tố Vitamin B 6, Thiamin B 1, Riboflavin B 2, Niacin B 3, Folacin, vitamine E, cùng các chất khoáng khác.

Theo nhiều nghiên cứu khoa học cho biết chất xơ trong gạo lứt giúp phòng ngừa các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa và bệnh tim mạch. Viện Ung Thư Quốc Gia Hoa Kỳ khuyến cáo nên dùng 25 g chất xơ mỗi ngày. Với một cúp cơm gạo lứt cung cấp 3,5 g, trong khi đó một cup cơm gạo trắng chỉ cho có 1g.

Một thành phần quan trọng khác là chất dầu trong vỏ bọc ngoài của gạo lứt có tác dụng giảm cholesterol trong máu, một yếu tố quan trọng gây nên bệnh tim mạch. Các nhà khoa học đã tìm thấy ở trong chất cám bọc ngoài hạt gạo lứt có chất dầu tên là tocot rienol factor (TRF) có tác dụng khử trừ những chất hóa học gây nên hiện tượng đông máu và đồng thời giảm cholesterol. Bác sĩ Asaf Qureshi thuộc viện đại học Wisconsin, Hoa Kỳ đã thử nghiệm TRF trên một số người và cho kết quả giảm cholesterol từ 12 đến 16%. Ngoài ra, trong chất cám bọc ngoài gạo lứt còn có thêm một chất khác có khả năng chống lại chất xúc tác enzyme HMG-CoA, một chất có khuynh hướng giúp gia tăng lượng cholesterol xấu LDL.